Яйца «Окинава»

Продукты:
яйца – 10 штук, рис, мясо крабов, помидоры, перец зеленый, майонез, соус томатный.

Рис отваривают в кипящей воде в течение 17 минут, процеживают, охлаждают. Ошпаренные помидоры очищают от кожицы и мелко нарезают. Рис смешивают с помидорами, мелко нарезанным зеленым перцем и мясом крабов, заливают майонезом и томатным соусом. Сваренные вкрутую яйца делят на половинки, отделяют белки от желтков. Смесь из риса и помидоров смешивают с желтками и заполняют ею половинки белков.

Мусс из фруктов

Продукты:
разные фрукты, яичные белки.

Груши, персики, мандарины очищают, удаляют семечки и косточки, делают пюре. К этой смеси добавляют немного воды и варят в течение 10 минут. Когда смесь остынет, в нее вливают взбитые белки, очень осторожно размешивают и варят еще 10 минут, затем разливают по чашкам и ставят в холодильник на час.

Цитрусовые в сиропе

Продукты:
мандарины – 30 штук, сахар.

На свежих средних размеров очищенных мандаринах делают по 3-4 вертикальных надреза, удаляют зернышки, кладут в кастрюлю и заливают водой, добавляют сахар и варят 15 минут. Затем мандарины вынимают и обсушивают. В смесь добавляют 1/2 стакана сахара и варят до образования сиропа. Закладывают туда охлажденные мандарины и варят еще 10 минут. Перед подачей на стол откидывают на дуршлаг.

Японское чайное мороженое

Продукты:
1,5 столовые ложки зеленого чая, 2 яичных желтка, сахарная глазурь, взбитые сливки.

Залить листья зеленого чая кипящей водой, настоять, охладить, процедить, добавить взбитые сливки с яичным желтком и сахарную глазурь. Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и после охлаждения убрать в морозилку.

Фруктовый салат

Продукты:
апельсины, мандарины, груши, грецкие орехи, лимонный сок.

Апельсины очищают и раскладывают дольками по краю блюда, следующий внутренний круг на блюде – очищенные дольки мандарина, следующий – тоненькие ломтики груши; в центре насыпают горкой поджаренные измельченные ядра грецких орехов. Все это сбрызгивают лимонным соком и украшают лимонными дольками.

Яблоки в карамели

Продукты:
яблоки, сахар, яичные белки, мука, масло растительное, семена кунжута.

Свежие яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину с семенами, нарезают крупными ломтиками. В просеянную муку вливают холодную воду, яичные белки и тщательно размешивают до однородной массы. В эту массу погружают приготовленные яблоки, которые потом жарят в растительном масле до появления румяной корочки. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством масла кладут сахар и, непрерывно помешивая, нагревают, пока он не станет тянуться, как карамель. Кладут обжаренные яблоки и посыпают зернышками кунжута.

Орехи грецкие жареные

Продукты:
орехи грецкие, масло растительное, пудра сахарная.

Орехи очищают от скорлупы, обдают кипятком, откидывают на дуршлаг, пересыпают сахарной пудрой, поджаривают во фритюре, снова откидывают на дуршлаг и охлаждают. К столу подают, уложив горкой.

Сукияки (фондю)

Продукты:
говядина, картофель, лук, кабачок, соевый соус, саке, яйцо, рис.

Говядину нарезают тонкими полосками, грибы режут пополам, лук, картофель и кабачок – тонкими кружочками. Отдельно готовится соус – соевый соус смешивается с саке и водой. В сковороду наливают часть соуса, доводят до кипения, затем кладут туда мясо и овощи. Все жарят 10 минут. Перед каждым едоком ставят миску с вареным рисом и миску с сырым яйцом. Жареные продукты обмакивают в яйцо и кладут в рот, заедают рисом.

Дзею (жареная свинина)

Продукты:
свинина, соль, перец, масло растительное.

Свинину нарезают кубиками, солят, перчат, заливают холодной водой и выдерживают около 30 минут, затем мясо жарят в нагретом растительном масле 10 минут. Подают горячим.

Печень по-японски

Продукты:
рис, горошек зеленый, печень говяжья или свиная, масло растительное, мука, мандарины, соус соевый, соль, паприка.

Куски печени обмакивают в растительное масло, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон, затем посыпают солью и паприкой. Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с зеленым горошком, заправляют паприкой и держат до готовности на водяной бане.

При подаче на стол куски печени накрывают дольками мандарина и кладут рядом на тарелку рис под соевым соусом.

полезный сайт