Первые блюда

Мидии с помидорами

Требуется:
200 г мидий, 100 г спелых помидоров, 2 стебля лука–порея, 1 репчатая луковица, 1 чайная ложка горошин черного острого перца, 0,5 чайной ложки сухого базилика, 250 мл мясного бульона; 125 мл сухого белого вина, молотый шафран на кончике ножа.

Приготовление:
Почистите мидии щеткой под струей воды, обрежьте усики. Открытые мидии выбросьте – они не годятся для готовки. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, разрежьте на четыре части, удалите семена. Мякоть еще раз разрежьте пополам. Почистите лук–порей и репчатый лук и нарежьте тонкими кольцами. Сложите все в большую кастрюлю. Добавьте перец, базилик, залейте бульоном и вином. Варите под крышкой, часто встряхивая, 10 минут. Выложите мидии шумовкой в глубокую тарелку, нераскрывшиеся выбросите. Приправьте оставшийся бульон шафраном и сухим белым вином.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close