Архив рубрики: Вторые блюда и гарниры

Омлет по-японски

Продукты:
яйца, сахар, соль, растительное масло.

Взбивают 4 яйца с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли, переливают через ситечко, чтобы не осталось никаких пленок, в стеклянную посуду. В сковороду наливают растительное масло и нагревают. После этого осторожно вливают смесь и наклоняют сковороду так, чтобы получилась полоска омлета. Через минуту омлет переворачивают и еще через минуту вынимают лопаточкой. Таких полосок можно сделать несколько. Они получаются очень тонкие и нежные.

Японская лапша (удан)

Продукты:
мука, желтки, вода, соль.

Из муки, желтков, воды замешивают крутое тесто, оставляют на 30 минут, а затем раскатывают тонко. Сворачивают в рулет и нарезают полосками, отваривают в кипящей воде и откидывают на дуршлаг. Подают с уткой или курицей.

Лапша черная по-японски

Продукты:
мука соевая или пшеничная, яйцо, соль, соус соевый.

Из свежей муки, воды, яйца с добавлением соли замешивают тесто и оставляют на 30 минут. Затем раскатывают очень тонкий пласт и сворачивают рулоном длиной примерно 25 см, нарезают кусочками шириной 0,5 см и опускают в кипящую воду на 5 минут, откидывают на дуршлаг и подают с соевым соусом.

Картофель со сливками

Продукты:
картофель, масло растительное, сливки, зелень петрушки.

Вареный картофель пассеруют на растительном масле, заливают кипячеными сливками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и подают горячим.

Яйца «Окинава»

Продукты:
яйца – 10 штук, рис, мясо крабов, помидоры, перец зеленый, майонез, соус томатный.

Рис отваривают в кипящей воде в течение 17 минут, процеживают, охлаждают. Ошпаренные помидоры очищают от кожицы и мелко нарезают. Рис смешивают с помидорами, мелко нарезанным зеленым перцем и мясом крабов, заливают майонезом и томатным соусом. Сваренные вкрутую яйца делят на половинки, отделяют белки от желтков. Смесь из риса и помидоров смешивают с желтками и заполняют ею половинки белков.

Жареный рис с овощами

Продукты:
рис, морковь, лук, баклажаны, соль, лимон, растительное масло, соевый соус.

Сначала в течение 10 минут на сильном огне в растительном масле на сковороде обжаривают овощи: морковь, лук, баклажаны. Затем туда выкладывают рис, все осторожно перемешивают и жарят еще 15 минут. Потом сковороду накрывают крышкой и почти готовое блюдо на маленьком огне держат еще 10 минут. Украшают дольками лимона.

Подают блюдо в индивидуальных мисочках. Отдельно – соевый соус.

Ика-меши

Продукты:
рис, красная икра или морковь, грибы, тушки кальмаров, саке, соевый соус, имбирь.

Рис промывают и замачивают на 30 минут, затем воду сливают и наливают новую, варят 20 минут на сильном огне, снимают с огня, через 10 минут сливают воду и заправляют красной икрой, или грибами, или мелко натертой морковью. Затем этим рисом начиняют тушки кальмаров и 20 минут тушат в глубокой сковороде в соусе из саке с имбирем. Подают к пиву.

«Ленивое» суши

Продукты:
рис, водоросли, омлет, ростки бамбука, корни и побеги лотоса, огурцы, грибы.

В глубокую миску квадратной формы кладут вареный рис, посыпают жареными водорослями и добавляют подслащенные кусочки омлета с бамбуковыми ростками, а также побеги и корни лотоса, свежий огурец и немного грибов. Украшают такое блюдо искусно вырезанными листиками бамбука – сайкузаса. Отдельно подают гари – маринованный имбирь и агари – зеленый чай в специальном стаканчике. В отдельной мисочке – обязательный соевый соус.